Alternativas para fortalecer el sector porcino de la isla
por José Sosa
Especial para Agrotemas
En Puerto Rico se habla que la aportación o participación del mercado es entre 10 a un 15 por ciento en carne fresca, lo que representa una escasa participación, y si a esto se le añade que no se toma en consideración la carne congelada, los jamones o productos de conserva, los embutidos, los enlatados, las comidas preparadas congeladas (TV dinners); realmente nuestra participación es muy pequeña, quizás un 3 ó 4 por ciento. Con esto, lo que sabemos es que nuestros agricultores, han ido abandonando la participación productiva en esta industria. Tendríamos que preguntarnos ¿por qué está sucediendo esto? La respuesta es que el productor hace inversión en terrenos, infraestructura, equipo y maquinaria, mano de obra, alimentación, medicamentos, pie de cría, agua, energía, entre otros. Pero la retribución en pago de su producto vendido, si acaso le alcanza para pagar los costes de inversión.
Estudiemos dos costos que son significativos para llevar un producto terminado vivo: primero el coste de pie de cría o destete, que en el mercado está a $30 por cerdito, y segundo: el coste de la alimentación. El costo a granel del grower o alimento para crecimiento y engorde que está alrededor de $14.70 más $0,60 el acarreo, que da un total de $15.30 por quintal. Más la ciencia de este negocio es la conversión de alimento por aumento en peso vivo; y en el cerdo, que es uno de los animales de mayor conversión si lo comparamos con los rumiantes, es de una relación de tres por uno. Tres quintales de alimento, nos da un quintal de incremento en peso vivo, entonces multiplicamos el coste por quintal del alimento que es: $15.30 por tres, igual a $45.90, que es el coste en alimentación para hacer un quintal del peso vivo, más los $30 anteriores que es el coste del destete, es igual a $75.90 por quintal peso vivo. Este producto en el mercado tiene un valor de venta entre $75 a $85 peso vivo. Así, a groso modo, si contamos con todos los demás gastos de producción, es difícil que a $85 el quintal peso vivo, pudiéramos cubrir todos los gastos y alcanzar la ganancia para que nos diera un estatus económico saludable.
Cabe preguntarse, ¿qué se puede hacer? o ¿qué hacen otros que tienen éxito y se mantienen en el mercado? La respuesta la podemos ver aquí mismo, es el “valor añadido” entre nuestros productores, que de forma artesanal crían y mercadean su producto como: embutidos, cortes de carne, lechones asados para fiestas, arroz con gandules y carne de cerdo, y los pasteles con carne de cerdo, entre otros. Tenemos que elevar nuestro mercadeo a este nivel, de forma industrial o cantidades industriales, para que el grueso de nuestros productores se abra paso en el mercado puertorriqueño.
Podríamos mencionar otros temas importantes como la inseminación artificial, la manipulación genética, mecanización de la disposición de desperdicios, más el tema obligado que es nuestro proyecto: que el producto porcino sea viable y que nuestro agroempresario reciba el retorno justo de su inversión, para tener una mejor calidad de vida, él y sus empleados. Para esto trabajamos en nuestra organización e invitamos a que conozcan más sobre nosotros. Cubrimos los pueblos de Adjuntas, Jayuya, Utuado y Ciales. Estamos dispuestos a colaborar con otros agroempresarios de nuestro sector.
El autor es Presidente de Productores Carne de Cerdo de la Montaña, Inc.
Tel. 787-894-0751
josesosa711@msn.com
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