Comer cerdo sin peligro a pesar de síndrome
por Perla Sofía Curbelo
de Agrotemas
La detección en varios cerdos del país del Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino (PRRS, por sus siglas en inglés) no debe ser motivo de preocupación para los consumidores durante esta época navideña y nunca, según el Secretario de Agricultura de Puerto Rico, José Orlando Fabre Laboy. "Con esto tenemos que tener mucho cuidado con lo que decimos y cómo se dice, y a veces cómo se interpreta porque a veces hacemos una tormenta en un vaso de agua", indicó Fabre Laboy, sobre las recientes noticias en la prensa del país sobre esta condición detectada en una porqueriza no identificada. Éste señaló que tanto la directora del sector porcino, Amanda Ramírez, como el Director de la División de Veterinaria del Departamento, están atendiendo el asunto que se dio a conocer luego que Veterinaria Federal realizara pruebas rutinarias. El Secretario lo catalogó de mínimo el problema y anticipó ningún efecto negativo para la producción de cerdos a nivel local.
Lo cierto es que el PRRS no afecta la calidad de la carne pero sí puede afectar a largo plazo a la industria desde el aspecto económico si no se tiene bajo control. "Eso lo que puede afectar es la capacidad económica del agricultor porque puede tener pérdidas en el crecimiento de los animales. Éstos se tardan más y la industria de nosotros está diseñada para que mientras más rápido crezcan los animales mejor sea la generación de ingresos al agricultor", explicó Amanda Ramírez. Asimismo, "el otro problema es en el sistema reproductivo porque las cerdas pueden tener abortos, y si tú preñaste para tener la producción y la perdiste, pues perdiste económicamente, pero esto [PRRS] no tiene ningún efecto en la carne, los animales pasan por los mataderos normalmente", añadió.
La Directora del Sector de Carne de Cerdo de Puerto Rico indicó que países como Estados Unidos, México y Venezuela lidian desde hace mucho tiempo con el síndrome y para ello han desarrollado sus propias regulaciones. "Pero la realidad es que aquí en Puerto Rico ya debe estar adaptado. Es un síndrome que puede estar dentro de la finca y seguir funcionando normalmente". El Secretario de Agricultura, reconoció no saber dónde se encontraron los animales enfermos, y señaló que si no se le había informado "es porque no había una preocupación mayor en el DA o en la Directora de Carne de Cerdo de que era un problema de grandes proporciones", acotó.
La noticia coincidió con el cierre de la Ruta del Lechón para promover precisamente el consumo de carne de cerdo del país, cuyas expectativas de venta de 30 millones de libras para el 2006 esperan cumplir. "Entiendo que las debemos lograr a finales del mes de diciembre porque ahora es el pic de nosotros [días antes de Navidad] donde los núcleos están entregando tres y cuatro veces más de lo que entregan regularmente en una semana", acotó Ramírez.
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